L’azienda agricola Caruso nasceva negli anni 30 nei pressi di Piana Romana e inizialmente coltivava piccole quantità di cereali e ortaggi per il sostentamento della famiglia.
Nel 1945 Caruso Pellegrino e il figlio Pio cominciarono la coltivazione del carciofo di Pietrelcina rendendosi subito conto che la coltivazione dello stesso poteva rappresentare il sostentamento della famiglia in un momento di crisi dovuta al dopoguerra e anche in considerazione del fatto che il carciofo di Pietrelcina era già molto ricercato nei vari mercati che si tenevano nella città di Benevento….